A berinjela é um vegetal consumido no mundo todo, com a capacidade de fornecer vários benefícios nutricionais significativos, graças à sua abundância de vitaminas, compostos fenólicos e antioxidantes, sendo um excelente alimento funcional. Por isso, segue uma receitinha deliciosa, esse prato foi o vencedor de uma das edições do Comida di Buteco em Minas Gerais. Pode ser um petisco para uma reunião informal ou hora de um lanche.
Ingredientes
2 berinjelas médias fatiadas
200 g de cogumelos variados (shimeji, paris e portobello)
1 cebola roxa picadinha
1 pimentão verde, 1 vermelho e 1 amarelo bem picadinhos
1 copo americano de farinha de trigo
1 copo americano de água com gás
1 colher (chá) de sal
Molho madeira vegano
1 tomate batido e coado
Gengibre ralado a gosto
1 colher (sopa) de açúcar mascavo
Sal a gosto
Modo de preparo Coloque as fatias de berinjela de molho em água com sal a gosto por meia hora. Enquanto isso, refogue bem os cogumelos com a cebola roxa e os pimentões. Reserve. Grelhe as fatias de berinjela. Coloque o recheio nas fatias grelhadas e enrole, prenda com um palito.
Prepare um creme com a farinha de trigo, uma colher (chá) de sal e a água com gás (deixe um pouco de farinha para empanar).
Passe cada rolinho no creme de farinha e depois na farinha de trigo seca. Coloque para assar em forno médio, até sentir que está crocante.
Bata todos os ingredientes do molho no liquidificador, leve ao fogo até dar ponto.
Para servir: Disponha a berinjela em um prato com o molho ao centro.
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