Antepasto de Berinjela

Fazer uma pastinha salgada pode ser uma grande ajuda em diversas situações: quando precisamos diminuir a gordura e trocar o consumo de manteiga ou margarina, quando queremos diminuir o consumo de alimentos de origem animal, como queijos e requeijão, quando estamos em dietas específicas, ou simplesmente para dar um sabor novo a hora do lanche e comer algo que dê mais saciedade.

Esse antepasto serva para todas essas situações. Além de saboroso, é uma forma de aumentar o consumo de alimentos de origem vegetal de uma forma sadia.

Ingredientes:

• 1 berinjela grande cortada em pedaços

• 1 cebola grande cortada em pedaços

• 3 tomates médios, cortados em pedaços

• 1/4 de xícara (chá) de azeite de oliva

• Temperos que você goste

• 2 dentes de alho picados

• 1/3 de xícara (chá) de uva-passa escura

• Sal a gosto

Modo de fazer:

Em uma panela, leve ao fogo baixo (160ºC) todos os ingredientes e cozinhe, com a panela tampada, mexendo às vezes por 20 minutos ou até a berinjela ficar macia. Transfira o refogado para o liquidificador e pulse até obter uma pasta.

Espere esfriar e sirva com o pão de sua preferência ou palitinhos de biscoito.